Hur man designar ett kyllager?

Ett kyllager är en typ av kylkedjeförvaring som används för kort- och medellångvarig lågtemperaturlagring. Ett kyllager används huvudsakligen för att lagra grönsaker, frukt, mejeriprodukter eller färskt kött och andra livsmedel. Därför ligger arbetstemperaturen för ett kyllager i allmänhet runt 0-10 ℃.

Med produktionsteknikens framsteg blir kyllager alltmer populära. Man kan hitta kyllager i stora och medelstora stormarknader, gårdar, grossistbutiker och till och med cateringföretag. För närvarande finns det en stor efterfrågan på kyllager på marknaden, så hur ska vi utforma kylförvaring?

Layout av kyllager

Olika livsmedel har olika kyltemperaturer. Endast när de har en lämplig temperatur kan livsmedel förvaras korrekt under lång tid. Därför måste ett kyllager i en stor stormarknad eller grossistbutik ha flera små utrymmen med olika temperaturer.

Till exempel, i områden där grönsaker eller frukt förvaras, bör kyltemperaturen vara inställd på 0–2 ℃. För att undvika att grönsaker eller frukt skrumpnar och påverkar försäljningen, behöver luftfuktare installeras i detta område för att kontrollera luftfuktigheten till 90–95 %.

Vid förvaring av frukter som bananer, mango, drakfrukter etc. bör vi ställa in temperaturen på 10–13 ℃. Vi bör noggrant kontrollera förvaringstemperaturen för dessa tropiska frukter för att förhindra att de skadas av för låg temperatur.

Temperaturen i förvaringsutrymmet för färskt kött och mejeriprodukter bör vara inställd på 0–4 ℃. Luftfuktare bör dock inte placeras i utrymmen för färskt kött och mejeriprodukter, men luftfuktigheten bör kontrolleras noggrant. Eftersom luftfuktigheten är för hög kommer färskt kött att producera för mycket fukt, odla bakterier och påskynda ruttnandet.

De olika förvaringskraven för olika typer av livsmedel gör att stora kyllager måste ha flera olika skiljeväggar. Man bör noggrant utvärdera layout, design och byggkostnad förkylförvaringbaserat på faktiska användningsbehov.

Konstruktion av kyllagerets lagerstomme

Kvaliteten på kylförvaringsskåpet avgör direkt kyleffekten och kylsystemets arbetseffektivitet. Ett bra biblioteksskåp bör ha både strukturell styrka och värmeisoleringsegenskaper. Å ena sidan kan goda värmeisoleringsegenskaper effektivt isolera omvärldens inverkan på temperaturen hos lagrade livsmedel. Ett bra kylförvaringsskåp kan förbättra kyleffektiviteten i kylförvaring och minska energiförbrukningen. Å andra sidan gör bättre strukturell styrka att lagerskåpet bättre kan bära kylutrustning som luftkylare.

För närvarande är det vanligaste materialet för kylförvaringsskåp på marknaden 100–120 mm polyuretan eller PIR-sandwichpaneler.sandwichpanel för kylförvaringav denna tjocklek har goda värmeisoleringsegenskaper och dess värmeledningsförmåga är mindre än 0,023 W/(m·K). Dessutom har olika typer av kylförvaringspaneler olika brandklassning. Om kylförvaringens brandklassning ska vara B1, bör PIR-kylförvaringssandwichpaneler användas. Kylförvaringsskivor av stenull bör användas för brandklassning A1.

Kylsystem för kyllager

Kylsystemet för kyllagret bör bestämmas utifrån den totala kylkapaciteten. Kylkapaciteten är relaterad till faktorer som kyllagrets volym, typen av lagrade varor och den lokala temperaturen. Vid beräkning av kylkapaciteten bör faktorer som byggnadens värmeöverföring, lastens andningsvärme, utrustningens uppvärmning och personalens aktiviteter beaktas. Samtidigt, för att säkerställa kyleffekten, bör lämplig kylredundans avsättas vid konfigurering av kylutrustning.

Det bör noteras att vid konfigurering av kylutrustning måste kylfläktens vindhastighet kontrolleras. Vindhastigheten inuti kylförrådet bör kontrolleras till 0,25-0,5 m/s. Vindhastigheten är för hög, vilket lätt kan orsaka att fukten på livsmedlets yta avdunstar snabbt. Det gör att produkten torkar ut och påverkar försäljningen. Samtidigt bör direkt blåsning av produkter med luftkylare undvikas, vilket orsakar onödiga livsmedelsförluster. Luftkonditioneringen kan penetreras jämnt genom luftflödet i tygkanalen. Detta kan inte bara effektivt undvika återvändsgränder i kylningen, bättre kontrollera temperaturen, utan också förbättra lastens integritetsgrad.

Vattentätt, fukttätt och övervakningssystem

I verkliga livet måste människor oundvikligen gå in och ut ur kylrum ofta. Den låga temperaturen i kylrummet och den varma, fuktiga och heta luften från omvärlden möts, vilket gör det oundvikligt att kylrummet producerar mycket fukt. Överdriven fukt föder inte bara bakterier och förstörelse, utan påverkar också livslängden på tallrikar och kylutrustning. Därför är vattentäthet och fukttäthet mycket viktigt för kylförvaring.

Många kyllager är utrustade med vattentäta och fukttäta golv. Marken bör ha en lutning på 1–2 % för att underlätta dränering. Hörn och fötter bör vara inklädda i aluminiumlegering för att minska tillväxten av damm och mögel.